En règle générale, pour des questions courantes, le plus simple et le plus rapide pour trouver la réponse à des questions de base, c'est de faire une recherche sur le forum, pour voir quelles solutions ont déjà été apportées.
Plus généralement, pour les fonctionnements de base de Mac OS X, fais un tour sur Rhinos-Mac, tu devrais trouver beaucoup de réponses à tes questions.
Tant qu'à faire un clic droit, demande à "Lire les informations" et là, dans la partie "Ouvrir avec" choisis l'application voulue (VLC, donc) puis clique sur le bouton "Tout modifier..."
Tu fais un clic droit dans la barre d'outils, tu demandes à "Personnaliser" la barre d'outils..." et tu installes la petite maison "Accueil" là où ça te chante.
Ceux qui sont dans la barre des signets, un clic droit permet pourtant de les "Effacer". Mais plus généralement, la gestion des signets se fait via "Signets" > "Afficher tous les signets" ou via le raccourci "Commande-Option-B" ou encore en cliquant sur le bouton en forme de livre ouvert, à gauche de la barre d'outils.
[MàJ] grillé par magoule !!! 
