Bonjour,
Il faut aller dans Réglages > Général > Clavier cocher Activer Dictée
Ensuite, dans Notes (ou n’importe quel autre application où l’on utilise le clavier), lorsque le clavier apparaît pour saisir le texte, appuyer sur la touche avec un petit micro (à gauche de la touche espace) pour pouvoir dicter.