Merci beaucoup, à toi aussi 
Oui,
Un clone, c'est facile, car c'est une copie de ton ton disque interne. Donc il te suffit d'aller "picorer" dans les dossiers pour récupérer les fichiers que tu souhaites récupérer, à ton rythme.
Le truc à bien faire, c'est de réinstaller les applications et les re-configurer les unes après les autres.
Donc SSD + 16 Go de RAM, aucun problème pour monter jusqu'à Catalina.
Attention, plus aucun logiciel 32 bits ne pourra tourner. Vérifie donc bien tes logiciels avant de changer l'OS et prévoit l'éventuel budget pour les mises à jour.