Il y a des chances que ça fasse partie des améliorations apportées par une MÀJ - sans doute pas dès la première version publique. Il doit y avoir des problèmes d'ingéniérie qu'on ne soupçonne pas.
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Tout dépend si tu acceptes de rester pendant un temps dans la configuration : CoreStorage Fusion Drive avec High Sierra installé en système de fichiers JHFS+ > et d'attendre la MÀJ de macOS 13 qui permettra la conversion à l'APFS Fusion.
Ou si tu veux d'entrée de jeu supprimer ton CoreStorage Fusion Drive > créer un Container APFS Fusion > installer High Sierra dedans (il est décisif de lancer d'abord une installation clean > afin que les volumes auxiliaires du Volume macOS soient créés dans le Container APFS : le volume Preboot de lancement > le volume Recovery de secours > le volume VM de la sleepimage) > et récupérer à la fin tes données via l'option de l'«Assistant de Migration».
