Si possible, proscrire Chrome pour tous les sites qui marchent avec Safari : Safari est bien mieux optimisé.
De mon côté, j'ai également rencontré des ralentissements plus importants lors du passage à Ventura, sous Monterey ça marchait bien. Toutefois, jamais au point de le faire ramer comme sur un ordinateur avec disque dur... Le problème doit venir d'ailleurs.