S'il s'agit du signe vide ∅, il est dans les caractères spéciaux (Édition > Caractères spéciaux... ou alt + cmd + T).
Par contre si tu veux écrire le o (la lettre) barré (ø ou Ø donc), c'est alt + à et majuscule + alt + à pour le Ø majuscule.
Cependant, si tu souhaites écrire dans une langue qui utilise des caractères spéciaux ou un autre alphabet, tu peux aussi configurer ton Mac pour le clavier soit dans cette langue. Pour cela, va dans Préférences système > International ou Langue et texte suivant ton OS. Tu peux facilement repasser au français ou à la langue de ton choix après.