Effectivement, les réponses que nous avons données ne sont pas bonnes. Sous Lion et ses prédécesseurs, les Notes se trouvent dans "~/Library/Mail/", c'est vrai. Mais après une mise à jour vers Mountain Lion, et au premier lancement de Mail, les Notes sont copiées depuis le dossier "~/Library/Mail/" vers une base de données dans le dossier "~/Library/Containers/com.apple.Notes/Data/Library/Notes". Sur mon ordinateur, la base de données porte le nom "NotesV1.storedata".