Je tempère (il ne faut pas tasser, effectivement) mais je maintiens, on ne laisse pas de vide dans le filtre : le filtre d’une cafetière à l’italienne doit nécessairement être plein à ras bord, le niveau d’eau juste en dessous de la soupape de sécurité, et un feu pas trop vif, pour assurer la qualité optimale de la boisson.
