Une alternative beaucoup plus simple que le système de FileVault :
Tu peux utiliser l'outil Image disque (ou utilitaire disque, sous Panther) pour faire un volume .dmg encrypté, protégé par mot de passe et dans lequel tu puisse écrire.
Je n'ai pas de mac sous la main pour te donner plus de détail, mais en gros il faut lancer image disque, faire "nouvelle image", et lui dire de créer une image disque avec mot de passe. Il te demandera la taille de l'image, et te créera ça.