Pour les disques durs : un Seagate de 73 Go passe parfaitement dans mon Power Mac 6100, avec un simple adaptateur passif SCA vers SCSI 50 broches (https://www.journaldulapin.com/2015/08/05/a-faire-hdd-scsi/).
C'est discret (pas totalement silencieux) et ça sature sans soucis le bus de la machine. Et les HDD sont courants et pas chers.
Pour les données, le mieux reste pour moi le Raspberry Pi en AppleTalk (https://www.journaldulapin.com/2015/08/12/partager-des-donnees-entre-un-vieux-mac-et-un-mac-moderne/).
En gros : un Raspberry Pi avec un petit soft (A2server), qui donne un accès en SMB/AFP depuis un machine récente et un accès en AppleTalk depuis les vieilleries. Ca marche avec de l'Ethernet (sur les Mac pas trop vieux) ou avec un simple LocalTalk vers Ethernet (lentement) sur les vieilles machines.
La seule contrainte réelle, c'est de vérifier qu'on a un réseau qui laisse passer l'AppleTalk partout. En gros, ça passe pas toujours en Wi-Fi (les bornes Apple le font) et certains routeurs bloquent le trafic.
C'est très pratique, parce qu'il suffit de copier sur le partage depuis une machine récente et d'y accéder en AppleTalk depuis un vieux Mac, même pas besoin d'installer du TCP/IP dans l'absolu. Niveau vitesse, ca va être lent en LocalTalk pure, correct avec de l'Ethernet sur les PowerPC and co (enfin, 10 Mb/s quoi). Et ça marche en gros sur n'importe quel Mac (sauf le Mac original, je crois) pour un prix modique.
