Merci dandu pour le conseil, j'ai essayé et ça marche super bien.
J'ai récupéré un Raspberry 2 d'occas pour quelques euros et installé A2server (il suffit de taper la commande "wget appleii.ivanx.com/a2server/setup; source setup" dans le terminal du pi et ça se fait tout seul). Je connaissais pas du tout le Raspberry, c'est beaucoup simple que je le pensais 
J'ai retirer le câble écran, la souris et le clavier qui ne servent plus une fois configuré. C'est tout petit, je vais l'accrocher sur le switch ethernet qui est à coté.
Le raspberry, le serveur vu depuis mon iMac 5K et sur mon PowerBook 540c :
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J'ai essayé aussi sur les Quadra en ethernet et sur les MacII et LC avec des cartes ethernet, ça marche
Pour les autres sans ethernet (PowerBook 1xx,...), suffit de copier sur un Mac en ethernet puis de passer en Appletalk/série pour partager avec les autres, ou sinon, quand j'aurais un peu de temps, je vais essayer mon boitier AsantéTalk s'il marche encore... l'accès sera direct.
