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Une petite applie est fournie pour te permettre de voir l'occupation CPu et RAM..
c'est ProcessViewer disponible via
Applications > utilities > ProcessViewer
(en fait la commande "top" au terminal - je conseille aussi le "man top" en anglais mais très instructif)
Bontout ce qu'il va t'afficher, ca va etre un peu du charbia au départ...
en plus simple, Os X gère lui meme la mémoire ram qu'il distribue aux applications (process). Une application inutilisée mais active n'utilisera qu'un tout petit peu de ram. celle au premier plan et active aura la "priorité"
etc...
c'est pour cela qu'il n'y a plus besoin de configurer la taille de la ram pour chaque Applie.
moins charabia que le processviewer, tu peux télécharger cet appli de mon pote italianoaméricain : Memory Usage Getter
Mais si tu veux vraiment en savoir plus, tu truveras des guides, en anglais, mais bien écrits, ici.
Je te conseille le très bon OSX VM swap guide en premier.