il fait donner le dossier entier VIDEO_TS en source, et sélectionner (c'est ce qu'il y a de mieux) "xvid mencoder" en destination. Après avoir coché "haute qualité" (et éventuellement "2 passes" dans l'onglet options), tu reviens dans l'onglet VIDEO pour cliquer "best": ça calculera automatiquement le meilleur bitrate pour arriver au poids maximal défini (par défaut à 700 Mo comme tu peux le voir pour que le film rentre sur un CD, mais tu pourrais faire le choix de lui dire 1350 Mo par exemple).
Clique Best toujours à la fin du choix de toutes tes ptions, juste avant "encoder".
[PS: le mpeg2 component est superflu pour ffmpegX, celui-ci utilise mplayer pour lire ce qu'il encode qui lit nativement le mpeg2, à l'instar de VLC].