C'est la structure normale d'un disque dur depuis macOS Catalina, il n'y a pas d'anomalie.
Ce n'est pas possible ! Si, mais lire les dernières lignes.
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Sous macOS Big Sur, si certaines de tes applications dans le dossier Applications avaient une icône avec un sens interdit, c'est qu'elles étaient en 32 bits, hormis faire une mise à jour vers une version en 64 bits, il n'y a aucune alternative. Ce n'est pas faute de la part d'Apple d'avoir prévenu depuis octobre 2018 que les applications en 32 bits ne fonctionneront plus après macOS Mojave.
Ton problème est lié au fait que tu n'as pas formaté ton disque dur en sélectionnant la racine de ton disque dur interne, si cela avait été le cas, tu n'aurais jamais eu ces volumes en plus. Si tu veux revenir complètement à macOS High Sierra, il te faudra reformater ton disque dur interne, refaire une installation et recommencer la migration. Jouer et bidouiller avec le Terminal quand on ne maîtrise pas sera une source d'ennuis.
