iTunes doit savoir faire ça, non?
Si en glissant tes fichiers wav sur iTunes tu as bien les noms d'artiste, d'albums, .. qui s'affichent, alors tu peux les sélectionner et avec un clic-droit tu choisis "creer la version mp3" (à moins que cette fonction soit repassée dans un des menus avec les dernières mises à jourd 'iTunes)