Tu vas dans les préférences du Système > Clavier > Raccourcis clavier, Raccourcis d'application, + Application = QuarkXPress 8.15 — au passage, la dernière mise à jour de la v8 est la 8.51 —, Titre du menu = minuscules, Raccourci clavier = [tape celui que tu souhaites], et hop, dispo dans XPress.