Il te dit qu'il faut X11, pas OS X 11. X11 est un "émulateur X Windows" fourni avec OS X, même 10.3, mais son installation est optionnelle, tu vas donc devoir l'installer et prendre une version plus ancienne de The Gimp si celle ci ne fonctionne effectivement que sous Tiger (mais essaie là d'abord, on ne sait jamais).
Par contre, les question sur les applications de ce genre, c'est dans "Arts graphiques" que ça se passe. On y va !