Si tu place la sauvegarde de ton ancien iPhone sur le nouveau, tu vas bien évidement tout perdre.
Il y a donc plusieurs options.
1 : Tu copies tes photos importantes dans un dossier de ton Mac (avec l'application Mac Transfert d'image par exemple), tu mets l'ancienne sauvegarde la sauvegarde et tu devrais retrouver ton ancien iPhone tel que tu l'avais laissé. Là, tu peux remettre tes photo en effectuant une synchronisation avec l'application Photo de ton Mac.
2 : Tu sauvegardes ton nouvel iPhone en effectuant une synchronisation/sauvegarde avec ton Mac. Tu met l'ancienne sauvegarde qui efface tout. Tu importe tes ancienne photos sur ton Mac (toujours avec Transfert d'images). Tu remet la nouvelle sauvegarde qui te permettra de retrouver ton iPhone comme il était avant les manipulation en effaçant l'ancienne sauvegarde.
