Celles des Mac, non, ça n'est pas (encore) possible.
Celle de l'iPhone, à toi de vérifier dans ses réglages.
Normalement non, si les photos sont synchronisées par iCloud elles ne sont pas dans la sauvegarde
Apple n'est pas si malhonnête ni si incompétente au point de remplir deux fois ton iCloud avec tes mêmes photos en double 
