Je pense que le plantage ne surviendrait pas dès la phase de chargement, mais après quelques minutes de calcul intensif.
Tu peux essayer de l'éteindre et laisser reposer quelques heures pour être sûr qu'il soit bien froid, et voir si ça le fait planter plus tard / plus loin ?
Quand tu dis que tu essayé 3 disques durs, est-ce en externe ou en remplacement du disque interne ?
Peux-tu lancer un Apple Hardware Test (lien Diagnostic Apple dans ma signature?