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Pas vraiment besoin de OUVRIR AVEC puisque cliquer le fichier ouvre l’application affilié.

Pour les écrans externe c’est impossible puisque les écrans ne sont pas tactiles. Et le Mac possède une pointure qui se ballade.

Pour le glisser/déposer :

Avec votre main gauche tenez en suspension votre fichier

Avec la main droite Fermer puis ouvrez Mail, déposez.

Et en ce qui concerne DOCUMENT, on connaît mon avis à propos de cette application que j’exècre.