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Apres tout depend vers quel langage tu veux t'orienter... si c'est vers l'objective-C , tu peux aussi visiter ce site c une bonne entree en matiere, histoire de saisir les concepts de bases : http://www.cocoa-x.com
Voila de quoi te lancer
Mais de toute maniere mieux vaut ne pas se facher avec l'anglais car l'essentiel de la doc est en us, et sur le site d'apple la doc est tres fournie et inevitable mais en US