Sous Windows, je sais que Flash CS5 permet d'exporter.
Ca peut être très bien pour certains trucs mais la voie royale, c'est quand même XCode. Ensuite, je suis très curieux vis à vis de Titanium qui permet de coder en HTML5/CSS pour iPhone/iPad.
Perso, je testerais bien pour voir si c'est viable, d'autant plus que tu peux exporter sous Android =)