Logiciel de récupération de données sur NAS

Cela dépendra nécessairement du NAS et, surtout, du format des volumes concernés à quoi s'ajoute le problème du RAID 5.
En clair : voir ce qui se dit pour le NAS que tu as (des réponses générales seront sans doute inadéquates).
 
De toute façon, ça ne peut fonctionner qu'en branchant les disques directement sur la machine où tourne le logiciel de récupération : ces logiciels font des lectures de bas niveau (au niveau du bloc de données) et ne peuvent rien sur des volumes réseau (CIFS/SMB, NFS, AFP...)