On a pas la même définition de ce qu'est une grosse application 
Sur un Mac M1, il suffit de venir brancher un moniteur externe en 4K (histoire de profiter d'une dalle "retina") pour venir taper fortement dans la RAM car c'est désormais une mémoire unifiée. Un usage plutôt standard aujourd'hui, surtout sur un mac portable. 16 go n'a rien d'extraordinaire, que ce soit aujourd'hui mais aussi pour demain.
Après, on peut tout à fait utiliser la machine avec 8go mais pas besoin d'avoir à lancer des rendus de la NASA pour justifier un modeste 16 go en 2022.
