Merci pour vos réponses.Hormis l'alternative M1/M2, je constate une convergence de vue.
Pour être plus précis j'ai deux cas à résoudre, avec une échéance différente.
Le premier est de satisfaire le besoin du MBP que je dois remplacer. Si la Covid nous laisse en paix, et si les restaurants ouvrent cet été, je vais donc en avoir besoin à une échéance de l'ordre de septembre au plus tard. En effet, mon vieux MBP ne tient plus assez la route. Chez soi, ou peu s'en faut, pas de problème. Un problème rencontré le jour J à quelques Km peut être résolu à J+1 à la maison. Mais partir à quelques centaines de Km, et une absence de 2 à 3 semaines c'est différent.
Le second est le remplacement de l'iMac qui tourne comme une horloge sous Catalina. L'échéance est plus lointaine, disons un an. Si, entre temps, j'approvisionne le MBP (M1/M2) j'aurai l'occasion de me faire les dents dur Big Sur, et ensuite de passer l'iMac sous Big Sur.
Côté logiciel : je pense aussi que le MBP devrait avoir 16 Mo. Très utile pour les logiciels Adobe. Je ne fais pas de montage vidéo, mais je fais périodiquement des séances de conversion avec Video Proc, ou Handbrake, ou ff.Works. Là, j'apprécie donc la puissance, et avec le potentiel de M1, une réduction sûrement notable des temps de conversion.
Puis, dans un an, peut-être trouverai-je mon bonheur dans un iMac récent, qu'il soit M? ou Intel, à un prix pas trop " Apple ".