J'ai exactement le même problèmeSous Mojave, c'est bon.
Mais sous Mojave j'ai un + qui permet d'ajouter des commandes.
j'ai testé et ça m'a amené aux Préférences Système / Extensions / Menu Partager et Mail est coché, non sélectionnable.
Alors que dans ta copie d'écran, Mail est coché avec l'icône de Chrome… ??