Pas si compliqué que ça... mais surtout pas valable sur tous les navigateurs, je pense.
J'ai essayé sur Safari 2.0.1 il n'en voulait pas.
Au boulot sur Firefox 1.0.6 PC, cela passe...
Bon bref le code est à ajouter entre <head> et </head>
Bloc de code:
<style type="text/css">
<!--
select { color: #00FF00}
-->
</style>
Là ça donne un texte coloré en vert (affreux).
A toi de choisir ta couleur.