Il va te falloir utiliser une commande qui est fourni par les outils de développement.
Une fois XCode installé, on a les commandes Terminal : "/Developer/Tools/SetFile" et "/Developer/Tools/GetFileInfo" qui permettent de s'occuper des attributs des fichiers, dont l'icône.
Quand un dossier a une icône particulière, il y a un fichier "Icon\r" dans ce répertoire. Quant à savoir l'utiliser, je ne sais pas pour l'instant.