Bonjour et bienvenue,
concernant iTunes : tu étais visiblement resté en 10.7 alors que iTunes 11 est disponible depuis un moment.
Passer de 10.8.2 à 10.8.3 par mise à jour n'affecte pas la version de iTunes : si tu es en 10.7, tu y restes.
En revanche, si tu fais une installation fraîche (donc totale) de 10.8.3, il intègre iTunes 11.
Voilà le pourquoi du changement d'interface : tu as changé de version de iTunes en faisant l'installation fraîche.
On peut toujours afficher les dossiers et les listes à gauche, mais je n'ai pas de iTunes 11 sous la main pour te dire comment on le fait.
