Pages : comment ajouter une page ?

Ben si : tu as une première page sélectionnée, tu fais Dupliquer et tu as une nouvelle page identique. Si elle n'est pas vierge, tu enlèves le contenu ; sinon tu continues…
Non.

Y'a pas de menu contextuel dans Pages 5.6 à cet endroit. Ce n'est pas Aperçu.

Quant à ta méthode "dupliquer" [cmd D] elle est capillotractée.

Insérer un ou deux sauts de page créé de fait une nouvelle page (deux pour obtenir une page vierge). Tout simplement.