Sur ma machine, je me suis contenté d'appliquer Ventura par dessus Monterey.
Au premier lancement de Photos, sous Ventura, mes photothèques se mettent à jour. C'est fait automatiquement à chaque fois que tu ouvres une ancienne photothèque.
Par contre, avant d'installer Ventura, j'avais 2 sauvegardes sur 2 disques différents.
Ils sont toujours dans le dossier Masters, mais le rangement dans ce dossier est changé par rapport à ce que tu connaissais avant.
L'alternative pourrait être de ne pas laisser Photo gérer le classement de tes photos.