Qu'appelles tu "crénelé"?!
Tu veux dire que c'est pixellisé?? (strictement que des pixels noirs ou blancs pour les polices comme c'est le cas pour la plupart des textes d'une page web sous windows)
Ou tu veux dire que c'est anti-aliasé? (texte lissé avec des pixels gris ou légèrement colorés intermédiaires? C'est similaire au lissage de texte produit par un programme comme Acrobat sur PC)
Beaucoup de switchers sont un peu étonnés du "lissage" omniprésent sous OS X. Ca surprend un peu et certains trouvent ça flou. C'est une question d'habitude et perso j'ai du mal à trouver l'affichage des polices du style Times 12 points attrayant sous Windows... alors que des pages de blog rendues via Safari sous Mac font plus "papier imprimé" que page informatique. Ceci dit le lissage peut etre d'autant plus dérangeant au début si ton écran est un 19" LCD par exemple, car les pixels sont assez "gros" sur ce type d'écran contrairement aux 17" qui existent aussi en 1280x1024 avec plus de finesse.
Sinon, le réglage de Mac OS X à choisir est "intermédiaire, idéal pour écran plat" s'il s'agit bien d'un écran LCD... Il faut quitter les préfs systèmes pour le voir en action je crois.
La carte graphique est peut être un peu light pour faire des jeux ou de la 3D mais c'est une ATI tout ce qu'il y'a de plus standard sinon et ça ne doit pas jouer sur ton affichage 2D. Il est possible que si ton écran est branché en VGA et non DVI il y'ait eventuellement un problème d'adaptateur, c'est déjà arrivé à une personne sur le forum, adaptateur changé par Apple et depuis pas de problème.
Pour un affichage normal, il faut vérifier dans les Préfs Systèmes "Accès universel" (aide pour les malvoyants entre autres) que le contraste "artificiel" de l'écran n'a pas été renforcé. A fond ca donne un effet photocopieuse hyper saturée.