Bonjour,
Des logiciels comme Libre Office ou Pages sont adaptés pour la mise en forme de textes, pas pour la prise de notes.
Il existe des dizaines d’applications pour prendre des notes sur Mac (faire une recherche, en anglais de préférence, du genre « notetaking apps for Mac »). On peut trouver de très belles choses, comme
Ouline, pour organiser et mettre en forme ses notes. Dans un genre un peu différent, un logiciel très éprouvé du type « wiki » :
VoodooPad
Mais chaque étudiant(e) a sa manière bien à lui/elle de procéder, son propre mode de fonctionnement intellectuel. Si on a l’esprit un peu souple, une mémoire plutôt visuelle et qu'on aime bien réorganiser ses cours et documents d'une manière non linéaire, jeter un coup d’œil aussi du côté des logiciels qui permettent de créer des cartes mentales comme
Freemind,
Freeplane (un fork du précédent)
Cmap Tools ou encore
VUE (voir en anglais cet article qui compare prise de notes traditionnelle et usage d'un logiciel comme VUE :
https://vue.tufts.edu/gallery/notes-vs-maps.cfm). Il en existe bien d'autres, mais ceux-là sont gratuits.
L'intérêt des outils de mind mapping est qu'ils peuvent servir à bien autre chose que prendre des notes. Ce sont de puissants instruments de brainstorming, de présentation et de mise en forme.