Cela m'arrive parfois, de façon aléatoire sur certains albums importés tant sur iTunes que sur Musique maintenant, jamais compris et trouvé pourquoi. Mais j'avoue que c'est pénible.
L'astuce :
Tu sélectionnes toutes les pistes de ton album (scindés en deux ici) et tu fais pomme+i (afficher les informations). Tu modifies le nom de l'album. Dans ton exemple tu peux juste rajouter un s pour l'intituler Debuts. Tu valides. iTunes va réécrire le nom de l'album pour toutes les pistes et, normalement, refusionner toutes les pistes dans un seul album.
Tu resélectionnes toutes les pistes, tu refais pomme+i et tu remodifies le nom de l'album pour remettre son titre originel, dans ton exemple, tu enlèves donc le s à Débuts. Tu revalides, iTunes va de nouveau réécrire le nom de l'album de toutes les pistes, mais en les conservant cette fois-ci dans un seul album.
Pour le transfert d'une discothèque sur un autre disque, même en réimportant via iTunes/Musique, cela m'est également arrivé de "perdre" certaines pistes, qui n'ont pas été transféré. Là aussi c'est aléatoire et pénible (surtout quand tu as une grosse discothèque), mais cela fait parti des bugs d'iTunes/Musique jamais résolus, et ce, depuis des années.
PS: le ö est bien pris en charge par iTunes/Musique. J'ai suffisamment d'albums d'artistes islandais/scandinaves pour m'en rendre compte
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