Bonjour
Funjam.
Tu parais victime de la loi de Schopenhauer : «L'Humanité oscille constamment entre le Désir et l'Ennui» - puisque l'ennui que tout aille trop bien t'a conduit au désir d'une installation neuve, et que les péripéties d'icelle te refont désirer l'ennui que tout aille bien comme avant derechef 
tu as très clairement décrit l'évolution de ta situation :
- Démarré sur la «Recovery HD», tu as effacé le volume de ton OS, tu as téléchargé l'installateur de «Yosemite» et tu as fait une Clean Install sur la partition /dev/disk0s2 en activant sans y prendre garde le chiffrement «FileVault-2» ;
- T'avisant que tu avais oublié de demander la récupération d'une sauvegarde TimeMachine (ce qui me paraît une option paradoxale par rapport au souhait primitif d'une Clean Install - non?), tu as re-démarré une 2è fois sur la Recovery HD» pour activer cette option, mais tu t'es heurté à un message d'échec : une 1ère fois = "impossible d'effacer le volume", puis une 2è fois : "impossible de trouver le volume" ;
- Changeant ton fusil d'épaule, toujours à partir de la «Recovery HD», tu as tenté de refaire une Clean Install, en te heurtant toujours à un message : "impossible de trouver le volume" ;
- Enfin, il semble que quand tu démarres normalement, ce soit toujours sur la «Recovery HD» et que le démarrage sur le volume de ton OS «Yosemite» ne s'opère pas.
Il est absolument clair que le chiffrement «
FileVault-2» a été lancé relativement au volume de ton OS «
Yosemite» (sans avoir eu le temps de se compléter, mais cela est une question collatérale) et qu'apparemment l'option de
boot (le
blessing ou 'bénédiction') s'est accidentellement portée sur le dossier de démarrage de la «
Recovery HD» (le
com.apple.recovery.boot).
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Si tu voulais simplement démarrer sur ton OS, je pense que, à partir de l'environnement de la «
Recovery HD», si tu allais à la barre supérieure de menus de l'écran tout à gauche -->
Menu /Disque de démarrage --> tu pourrais sélectionner le disque de ton OS qui apparaîtrait sous le nom de :
Macintosh HD avec l'intitulé :
Disque verrouillé --> la sélection de ce volume démasquerait un panneau te demandant de renseigner ton mot--de passe de session
admin qui se trouve associé à la clé de déchiffrement
FileVault --> le volume par suite se trouverait
monté et si tu choisissais de re-démarrer dessus, tu fixerais par là l'option de
boot (
blessing) sur ce volume désormais. Ce qui te permettrait de ré-ouvrir une session (pour démarrer alors sur la «
Recovery HD» --> ⌘R au démarrage).
En allant au panneau :
Menu /Préférences Système/Sécurité et confidentialité/FileVault, tu te rendrais compte que le chiffrement du volume est en cours, avec un délai de complétion annoncé long, si pas bloqué en "pause".
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Tout dépend ici de ce que tu veux faire. Car tu voulais une
Clean Install --> eh bien! tu l'as...

Vouloir la récupération d'une sauvegarde
TimeMachine, ce me semble comme de
raturer a posteriori ladite
Clean Install, non? Tu veux une Année Nouvelle-
nouvelle, ou une Année Nouvelle-
pas nouvelle?
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Bon, imaginons que tu te sois ravisé en chemin, et que tu veuilles en fait une
pas nouvelle-Nouvelle Année, càd. retrouver un OS conforme à une image antérieure (en récupérant donc ta sauvegarde
TimeMachine). Si le chiffrement
FileVault progresse normalement sans 'stase', attends sa complétion sans lancer de processus en parallèle dans ta session, car ça ralentit extrêmement le chiffrement.
Une fois l'opération de chiffrement «
FileVault» achevée, le volume de l'OS démarré est à l'état déchiffré --> est-ce que tu ne peux pas, depuis cet environnement, demander la réucpération de ta sauvegarde? --> cette option préserverait le chiffrement du volume de l'OS (personnellement, je ne saurais encourager cette option, car je pense que «
FileVault» et une daube de 1ère classe).
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Si tu voulais ne récupérer ta sauvegarde
TimeMachine que sur un volume de l'OS débarrassé du chiffrement «
FileVault-2», alors demande la désactivation de «
FileVault» dans le panneau
Sécurité et confidentialité (après un clic sur le cadenas et son déverrouillage grâce à ton mot-de-passe
admin). Da cappo, il faut attendre tout le temps que le déchiffrement s'effectue, ce qui libèrerait le volume de ton OS non seulement du cryptage, mais aussi du format
CoreStorage qu'il implique et qui verrouille le disque physique.
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Mais tout ça t'apparaît peut-être une immense
œuvre de patience perte de temps et tu voudrais vite fait bien fait redisposer de la partition-système de ton disque en la débarrassant de tout ce fatras? Alors re-démarre dans ce cas d'entrée sur ta «
Recovery HD» et va à la barre supérieure de menus, menu
Utilitaires ce coup-ci pour lancer le «
Terminal». Dans la fenêtre qui s'affiche, à l'emplacement du pointeur qui jouxte l'invite de commande
-bash-3.2#, saisis exactement :
et ↩︎ (presse la touche 'Entrée' du clavier pour activer la commande) --> en réponse tu vois s'afficher une tableau complexe du type :
Bloc de code:
CoreStorage logical volume groups (1 found)
|
+-- Logical Volume Group [COLOR="Red"]00000000-0000-0000-0000-000000000000[/COLOR]
=========================================================
Name: Macintosh HD
Status: Online
Size: xxx GB
Free Space: xxx GB
|
+-< Physical Volume 00000000-0000-0000-0000-000000000000
| ----------------------------------------------------
| Index: 0
| Disk: disk0s2
| Status: Online
| Size: xxx GB
|
+-> Logical Volume Family 00000000-0000-0000-0000-000000000000
----------------------------------------------------------
Encryption Status: Locked
Encryption Type: AES-XTS
Conversion Status: Converting
Conversion Direction: forward
Has Encrypted Extents: Yes
Fully Secure: No
Passphrase Required: Yes
|
+-> Logical Volume [COLOR="RoyalBlue"]00000000-0000-0000-0000-000000000000[/COLOR]
---------------------------------------------------
Disk: disk1
Status: Online
Size (Total): xxx GB
Conversion Progress: Converting xx%
Revertible: No
LV Name: Macintosh HD
Volume Name: Macintosh HD
Content Hint: Apple_HFS
Si tu tiens ici à déverrouiller le volume de l'OS de manière à le monter, alors enchaîner par la commande (attention aux espaces critiques - déroule le tapis roulant d'affichage jusqu'au bout):
Bloc de code:
diskutil coreStorage unlockLV [FONT="Courier New"][COLOR="RoyalBlue"]00000000-0000-0000-0000-000000000000[/COLOR] -passphrase [COLOR="SeaGreen"]ton_mot_de_passe_admin_de_session[/COLOR][/FONT]
et ↩︎ (le
00000000-0000-0000-0000-000000000000 = l'
UUID de 32 caractères alpha-numériques distribués en 5 groupements reliés par des tirets qui jouxte, tout en bas, la rubrique :
Logical Volume dans le tableau que tu as obtenu. Le «
Terminal» supporte le copier-coller d'un emplacement à un autre de sa fenêtre) --> le volume de ton OS, déverrouillé,
monte désormais, mais il supporte toujours le format
CoreStorage que «
FileVault» lui a imposé en condition préalable du chiffrement. Ce format à l'inconvénient de verrouiller logiquement le disque physique du Mac, en greffant sur la partition d'accueil (
/dev/disk0s2) un
Disque Physique Virtuel, support d'un
Volume Logique, qui recouvre et rend inadressable le
Disque Physique Réel.
❇︎
Si tu tiens à te débarrasser de ce format (et par la même occasion du processus de chiffrement en cours sur le
Volume Logique qui en dépend) - alors passe la commande drastique :
Bloc de code:
diskutil coreStorage deleteLVG [COLOR="Red"]00000000-0000-0000-0000-000000000000[/COLOR]
et ↩︎ (l'
UUID cette fois-ci est celui correspondant à la 1ère rubrique : le
Logical Volume Group (
Groupes de Volumes Logiques) --> l'opération complétée, la partition de l'OS supporte un volume vierge au format
jhfs+ (
Mac OS étendu journalisé) intitulé
Untitled sur lequel tu peux ré-installer «
Yosemite» en
Clean Install (en veillant bien à ne pas activer «
FileVault» ce coup-ci) et/ou récupérer ta sauvegarde
TimeMachine.
♡