Quel format .doc, .docx etc... ou .xls, xlsx etc... pour être pérenne à l'avenir ?

Tu devrais lire ça : http://abracadabrapdf.net/format_pdf/pdf-hybride/openoffice-et-pdf/
Ça t'éviterais des manipulations inutiles et d'avoir des fichiers redondants.

Oui, je connais mais j'ai écarté cette solution. Je préfère avoir trois formes distinctes. Le PDF hybride m'obligerait à recourir à AOO ou LO pour récupérer l'odt, or mon principe est de m'émanciper le plus possible du logiciel.

Et puis, il ne s'agit là que de quelques fichiers précis, je ne suis pas à la centaine de ko près, voire Mo tout au plus.

Je fais aussi du .pages, par esprit de contradiction avec moi-même, ou parce que j'aime le bondage technologique façon Apple. :D