les repères id3 ou tag id3 d'un fichier mp3 permettent de donner les informations relatives à ce mp3... c'est grâce au tags du fichiers qu'itunes affiche le nom du morceau, l'artiste, l'album, le genre, le numéro des pistes etc...
A quoi ça sert de les convertir? ben tout simplement parce qu'il y a plusieurs versions de tags qui se sont succédées... c'est comme si au début par exemple on ne pouvait mettre que l'artiste et l'album, les autres informations n'étant pas disponibles... petit à petit les infos sur le fichier se sont étoffées (genre commentaires, etc... )
donc si un fichier se retrouve avec des tag id3 d'une ancienne version il se peut que des infos ne puissent pas être enregistrées comme le numéro de la piste ou même des noms trop longs qui ne sont pas gérés... l'intérêt de les convertir est donc de pouvoir remplir toutes les infos.