Alors :
1) Je n'en sais rien mais de toutes façons, tu ne peux pas le savoir à l'avance. Apple s'approvisionne en fonction de ses besoins-envies-possibilités-dispos-coûts (rayer la mention inutile) et selon les machines et les dates de fabrications, ça varie.
2) Je sais pas je joue pas.
3) Tout dépend de tes capacités de bricoleur. Sur une échelle de 0 à 10, tu ne peux rien faire ou tout faire. La machine a été montée, elle peut être démontée, mais ça peut être franchement très compliqué, très long et très risqué d'aller très loin. Et puis, il y a un fossé entre par exemple changer la RAM (on va dire niveau 1) et le 2ème truc le plus "simple" qui sera tout de suite niveau 7. Consulte des tutoriels sur les sites spécialisés, tu te feras une idée du problème.
Mais, franchement, les Mac, c'est pas fait pour ça. Si tu veux les bidouiller tous les 4 matins, je te conseille très sincèrement de rester sur PC. Un Mac, dans l'esprit, c'est un pack complet (à l'exception de la RAM), tu prends l'ensemble ou pas. Totalement à l'opposé de l'assemblage PC. En contre partie, c'est beaucoup grâce à ça que ça fonctionne parfaitement. C'est pour cela que je te disais déjà plus haut que tu te prends la tête pour rien. A part pour les jeux où je n'y connais rien, le plus basique des iMac sera largement suffisant pour pour ton usage.