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Pour les non-anglophones la procédure donne à peu près ceci en français (sur SL : je suis conservateur… :
Aller dans la section Raccourcis clavier des Préférences Système.
Cliquer sur le + pour rajouter un raccourci. Si Pages n'apparaît pas dans la liste, aller chercher l'application dans le dossier iWork, en cliquant sur Autre.
Dans le champ de saisie, nommer Note de bas de page le raccourci, puis définir le raccourci (en évitant un raccourci déjà pris….
Redémarrer éventuellement Pages s'il était ouvert. Le nouveau raccourci devrait apparaître dans le menu Insertion > Note de bas de page.