Il y a surtout des applications qui peuvent s'installer dans un répertoire à cet emplacement (exemple Firefox) et d'autres qui ne supportent pas.
... donc
il est quand même possible d'installer directement une application dans le dossier "Applications" de l'utilisateur afin de ne pas la partager avec un autre utilisateur (par ex Adobe CC), mais apparemment cela doit être fait dès le début pour les applications qui nécessitent une installation via un fichier install...
C'est possible, je ne dis pas le contraire. C'est même très simple pour certaines applications comme Firefox qui s'installent par simple drag&drop et n'interviennent pas dans /Library.
Encore une fois, c'est l'intérêt de la chose dans le cas que tu nous présente qui ne nous semble pas avéré.
Je me répète : un compte Standard n'influence pas les réglages d'applications concernant les autres utilisateurs. Quoique la personne fasse avec telle ou telle application, elle ne peut changer tes préférences concernant cette même application. De même, certains réglages sont l'exclusive de l'administrateur (toi), notamment concernant la sécurité de la machine, la connexion internet, l'administration des imprimantes, etc.
Si tu veux interdire l'usage d'une application pour des raisons qui t'appartiennent, le mieux est d'utiliser le contrôle parental.
Le mieux est selon moi que tu te créés un utilisateur Standard et examines la situation, surtout si tu ne l'as jamais fait. Il est possible que certains de tes répertoires soient accessibles car les droits y sont mal définis. Par exemple, si tu as créé un dossier à côté de Documents, il aura eu par défaut les droits de lecture pour
everyone et son contenu est visible par n'importe qui sur la machine.