Pour la RAM, je dirais de prendre au delà de ton besoin d'aujourd'hui, pour pallier le fait que dans les prochaines années, les applications seront plus gourmandes ainsi que les OS.
Deuxième raison, MacOS aime la RAM, plus tu lui en donnes plus il en utilise.
Voilà pourquoi je te suggère de prendre 32 Go de RAM.
Pour le processeur, je pense qu'un i7 est OK pour tes besoin d'aujourd'hui; si ceux ci ne se modifient pas radicalement dans le futur, ça devrait toujours aller. On le voit avec les machine de 2012-2015, elles pêchent rarement à cause d'un processeur trop faible, mais plutôt par manque de RAM ou CG limitée.
Pour la CG, je n'avais pas d'avis.
Est ce que avoir des dd externes est actuellement un problème pour toi ?
Est ce que tu peux aisément mettre les 250€ d'écart entre le SSD de 512 Go et celui de 1To ?
Ce sont ces deux réponses qui devaient te faire pencher vers le choix de la bonne taille de SSD.