Si le route add marche, ensuite, c'est vrai qu'il qu'il y a le pb des routes persistantes, et là, c'est une usine à gaz.
Il y a des solutions: Soit, utiliser un script qui s'exécutera au démarrage de la machine, soit une solution comme ici:
http://chimac.net/2010/04/27/how-to-add-a-static-route-permanently-in-snow-leopard-or-10-6/
Mais dans ton cas, le firewall devrait le faire...
Sinon, on peut le faire à la mimine en rajoutant une règle dans le firewall du Mac. Et là, plus besoin de route add
On regarde les règles déjà configurées :
sudo ipfw list
Puis on rajoute une ligne (par exemple la ligne 100):
sudo ipfw add 100 deny ip from 88.190.17.190 to me
Si ça ne marche pas, on l'enlève:
sudo ipfw delete 100