Bonjour,
J'ai aussi SFR TV et quand j'utilise le AirPlay vers l'Apple TV la plupart du temps l'image est bien en HD, parfois ça décroche et l'image est mauvaise pendant un petit moment et repasse ensuite en HD. Je pense que votre Wifi est soit trop faible, soit surchargé (parfois des perturbations peuvent venir des voisins quand il y a de nombreux réseaux wifi)