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Sous MacOS 7, 8 ou 9, tu as la dernière version de Thinkpascal qui doit toujours être en libre téléchargement sur le site de symantec. Tu as aussi MPW (macintosh programmer workshop) en téléchargement libre sur le site développeurs apple (mais le compilateur pascal est un peu ancien)
Sous OSX, à ma connaissance, pas encore de version "propre". Il faut aller piocher dans les outils unix.
En tous cas, pour tout ce qui concerne Pascal sur mac (et même sur PC), aller voir ici
Si tu as installé le gnu pascal à partir de l'adresse que j'ai indiquée ci-dessus, ben de mémoire, il me semble qu'à partir du terminal, tu fais appel au compilateur en tapant la commande gpc fichier_source.p où fichier_source.p est bien sûr le fichier que tu désires compiler