Bonsoir,
Tu prends ton DVD "Mac OSX Install 1" et tu lances le package XcodeTools/XcodeTools.mpkg. Xcode s'installe, tu peux utiliser l'Environnement Intégré de Développement pour créer des projets type console, Carbon,Cocoa, etc... Les langages AppleScript, C,... et Java sont supportés.
Tu peux aussi utiliser le compilateur gcc en ligne. Pour avoir plus d'infos, tu ouvres une fenêtre Terminal et tu lances la commande "man gcc". Gcc est disponible sur ton DVD dans ses versions 3.3 et 4.
Dans la partie du site d'Apple réservée à Mac OSX, tu trouveras beaucoup d'infos dans la section "Développeurs" pour installer et utiliser Xcode .
TextEdit peut servir pour encoder ton code.
Voilà tu as tout ce qui faut pour commencer.
il y a d'autres IDE disponibles en libre aussi.