Hello !
J'ai un iPadPro 12,9" et c'est clairement celui qu'il faut pour prendre des notes. Je le fais régulièrement dessus...
A mon sens, sur le 11'', tu seras effectivement comme sur un petit carnet, obligé d'aller à la ligne sans arrêt et de scroller.... D'autant qu'on a tendance à écrire...