Precision pour le 64 bits : on n'en est pas encore a gerer les G5 comme de vrais 64 bits. OS X evolue petit a petit, en restant retro-compatible, vers le 64 bits. Mais pour l'instant, chaque application ne gere encore que 2 Go, seul l'OS peut gerer plus. Mais en aucun cas Photoshop ne sera capable d'utiliser 10 Go. Par contre, 2 Go dedies a Photoshop, 2 Go pour Illustrator et 2 Go pour Aperture c'est possible, et la c'est beau.
Et puis le 64 bits c'est un peu plus lent que le 32 bits. D'accord, on peut charger potentiellement deux instructions de 32 bits au lieu d'une, mais electroniquement parlant on perd en performance. En fait, le 64 bits c'est surtout potentiellement interessant sur le x86, parce que l'implementation x64_64 double le nombre et la taille des registres (ces cases memoires tres rapides qui evitent de passer par la RAM), par rapport a l'architecture 16 puis 32 bits.
Bref, OS X n'est pas encore 100% 64 bits, mais c'est pas encore bien grave.