Ce sujet avait été abordé il y a un bon bout de temps.
Sur le site de MacWay, en faisant une recherche avec les mots suivants "powermac g5 sata", tu trouveras plusieurs cartes eSATA, mas pas avec la fonction Raid suite à une recherche rapide.
Mac OSX possède une application Raid, dans mon cas j'arrive à des vitesse de l'ordre de 150 Mo/sec selon l'application Xbench 1.3 avec 2 disques de 1To/64Mo de cache en raid0:
Disk Test 139.94
Sequential 199.84
Uncached Write 286.42 175.85 MB/sec [4K blocks]
Uncached Write 279.31 158.03 MB/sec [256K blocks]
Uncached Read 97.57 28.55 MB/sec [4K blocks]
Uncached Read 371.12 186.52 MB/sec [256K blocks]
Random 107.67
Uncached Write 34.40 3.64 MB/sec [4K blocks]
Uncached Write 472.19 151.17 MB/sec [256K blocks]
Uncached Read 303.12 2.15 MB/sec [4K blocks]
Uncached Read 375.80 69.73 MB/sec [256K blocks]
Il y a eu aussi un système de supports additionnels de disques durs internes qui utilisait les emplacements de cartes PCI.
Bien faire attention à la génération de ton PowerMac G5, la section Support du site d'Apple est à visiter si tu ne connais pas trop cette machine.
Voici un lien de chez Macway :
http://www.macway.com/fr/product/21019/carte-sonnet-tempo-sata-e2p-pci-express-2-ports.html