Ben tout ça ne doit pas être dans le centre d'impression, mais plutôt faire partie du soft qui vient avec ton driver.
Par contre, normalement, depuis le Centre d'Impression, si tu sélectionnes "Options" dans la liste, cela doit t'ouvrir le programme sus-nommé.
Bon, dans le cas de ton imprimante, je ne saurais pas dire ce que tu auras comme possibilités, mais avec d'autres modèles, ça marche comme ça.
Si tu n'as pas installé de driver particulier parce que ton imprimante est directement gerée par X, alors je ne sais pas, ça dépend de ce qu'Apple aura mis dans ce cas-là